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什么是HACCP認證?HACCP的含義和重要性

發布時間:2021-01-21 19:24:47   來源:AAA企業信用評級    瀏覽次數:1675

HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。

太原HACCP認證咨詢申辦電話13209808341. HACCP的含義:食品生產過程中的主要危害是什么?
危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑(物理的)、殺蟲劑(化學的)、病菌及寄生蟲(生物的)。今天的食品工業所面臨的主要危害是微生物污染,例如沙門氏菌、大腸桿菌O157:H7、李斯特菌、黃曲霉菌、梭菌、肉毒桿菌等。

HACCP的重要性:在食品的生產過程中,控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害,如微生物、化學和物理污染的控制,食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證,降低了食品生產過程中的危害,從而提高人民的健康水平。

中文名: HACCP認證
外文名: Hazard Analysis and Critical Control Point
表示: 危害分析的臨界控制點
目的: 確保食品在生產過程中的安全
措施:對加工過程的每一步進行監視和控制
應用領域:危害識別、評價和控制方面
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